Σάββατο, 28 Ιανουαρίου 2012

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΣΑΛΤΣΕΣ- DRESSING ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΕΣ


Περιγραφή


Ένα dressing το οποίο ταιριάζει με όποια σαλάτα εσείς θέλετε. Βέβαια με σαλάτα ρόκα & παρμεζένα η γεύση απογειώνεται.

Τι χρειαζόμαστε:


1 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ξύδι από λευκό κρασί
1/2 κούπα μέλι (ή 3 κ.σ. γεμάτες)
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση τύπου ντιζόν)

Πως το κάνουμε:


Στο μούλτι ή σε ένα σέικερ χτυπάτε όλα τα υλικά.

Λίγα μυστικά ακόμα


Το dressing αυτό μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο για μία εβδομάδα χωρίς να χάσει κάτι από τη γεύση του.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΠΟΤΑ/ΡΟΦΗΜΑΤΑ- ΖΕΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ


Περιγραφή


Φτιάξτε μόνοι σας ένα μείγμα για ζεστή σοκολάτα, υπέροχο και μυρωδάτο. Και αν θέλετε, γίνεται και ένα πολύ όμορφο δωράκι για τους αγαπημένους σας!

Τι χρειαζόμαστε:




3/4 φλ. κακάο (χωρίς ζάχαρη) καλής ποιότητας
100 γρ κουβερτούρα
100 γρ σταγόνες κουβερτούρας
1/4 φλ. ζάχαρη
1 γεμάτη κ.σ. κανέλα
4 βανίλιες
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. τριμένο γαρύφαλο


Πως το κάνουμε:


Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τις σταγόνες της κουβερτούρας) μέσα σε ένα μπλέντερ. Την κουβερτούρα πρέπει να την έχετε κόψει κομμάτια πριν τη βάλετε μέσα για να μη χαλάσει το μπλέντερ σας.
Αφήστε τα στο μπλέντερ να τριφτούνε καλά, μέχρι να γίνουν σκόνη.
Βάλτε τη σκόνη και τις σταγόνες της κουβερτούρας σε ένα βάζο.
Όποτε θέλετε να φτιάξετε ένα φλυτζάνι ζεστή σοκολάτα, βάλτε 2 κ.σ. από το μείγμα σε ένα φλυτζάνι γάλα και ζεστάνετέ το μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ζεσταθεί καλά η σοκολάτα σας.
Το μείγμα κρατάει για 6 μήνες.

Λίγα μυστικά ακόμα


Τις σταγόνες (ή νιφάδες αν θέλετε) τις αφήνουμε εκτός μόνο και μόνο για ομορφιά. Αν δε σας ενδιαφέρει, μπορείτε να βάλετε απλώς 200γρ κουβερτούρα από την αρχή και να γίνει όλο σκόνη.
Για να το κάνετε δώρο, βάλτε σε ένα βάζο στρώσεις από τη σκόνη και τις σταγόνες (και πάλι για ομορφιά, αν θέλετε βάζετε μια στρώση σκόνη και από πάνω τις σταγόνες ή τα ανακατεύετε απλώς ή όπως σας φανεί ωραίο εκείνη τη στιγμή), τυπώστε τις οδηγίες του βήματος 4 σε χαρτάκι και στολίστε το βάζο σας. Είναι ένα υπέροχο, μυρωδάτο δώρο!
Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταγόνες κουβερτούρας με σταγόνες σοκολάτας γάλακτος. Εξαρτάται από τα γούστα σας.
Ανάλογα με τα γούστα σας μπορείτε βεβαίως να αυξομειώσετε και τις δόσεις των αρωματικών.



ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΓΛΥΚΑ- CKEESCAKE ΦΡΑΟΥΛΑ


Περιγραφή


Το πιο γευστικό cheescake!!!!

Τι χρειαζόμαστε:


1 1/2 πακέτο πτί-μπερ
150γρμ. βιτάμ λιωμένο

για την κρέμα:
500γρμ. τυρί κρέμα (τύπου φιλαδέλφια)
1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

για την επικάλυψη:
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
χυμόσ μισού λεμονιού
μαρμελάδα φράουλα

Πως το κάνουμε:


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Τρίβουμε στο μπλέντερ τα πτί-μπερ και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.
Αδειάζουμε αυτο το μείγμα μέσα σε ένα πιρέξ πιέζοντας καλά παντού.
Ψήνουμε για 10'-15'. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα υλικά της κρέμας και προσθέτουμε το μείγμα μέσα στο πιρέξ. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Για την επικάλυψη χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το χυμό.
Αλείφουμε το μείγμα πάνω απο το γλυκό και απο πάνω αλείφουμε και την μαρμελάδα.
Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.


ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ-ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΣΠΑΝΙΑ


Περιγραφή


Μία δροσερή καλοκαιρινή σούπα για τις μέρες που κάνει πολύ ζέστη για μαγείρεμα. Κατάλληλη για χορτοφάγους και βίγκανς.


 Τι χρειαζόμαστε:


5 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
2 μέτρια αγγούρια, ξεφλουδισμένα και κομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι,ψιλοκομμένο
1 μέτρια πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη
2 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουτ.σούπας ντοματοπελτέ
¼ φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια κρύο νερό
4 κουτ. γλυκού αλάτι


Πως το κάνουμε:


Ανακατέψτε το αγγούρι , την ντομάτα, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε ανακατεύοντας νερό, ξύδι και αλάτι.
Πολτοποιήστε το μίγμα στο μούλτι, προσθέτοντας δύο φλιτζάνια κάθε φορά.
Χτυπήστε το ελαιόλαδο μαζί με τον ντοματοπελτέ με ένα χτυπητήρι μέχρι να γίνει πουρές.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
Σκεπάστε το μπολ καλά με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη.
Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να γίνει η σούπα πολύ δροσερή.


ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΣΑΛΑΤΕΣ- ΒΙΔΕΣ ΜΑΣΤΡΟ


Περιγραφή


Τα αγαπημένα μας ζυμαρικά αλά σεφ.


Τι χρειαζόμαστε:


1 πακέτο (500 γρ) ζυμαρικά βίδες
2 μεγάλες ντομάτες
1 αγγούρι
1 luncheon meat ZWAN
200 γρ τυρί (κασέρι, γραβιέρα, γκούντα...)
90 γρ (6 κ.σ.) κέτσαπ
90 γρ (6 κ.σ.) μαγιονέζα
30 γρ (2 κ.σ.) μουστάρδα
1 κ.σ. πάπρικα
χυμό από μισό λεμόνι




Πως το κάνουμε:


Καθώς βράζουμε τα ζυμαρικά, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους (όσο το δυνατόν) και τα αγγουράκια σε ροδέλες.
Έπειτα κόβουμε το luncheon meat και το τυρί σε κυβάκια.
Σε ένα μπόλ ανακατέβουμε το κέτσαπ, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την πάπρικα και το λεμόνι.
Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ανακατέβουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για τη δική μας ντρέσινγκ την Thousand Island της Hellmann's.
Μια super γρήγορη συνταγή (15') που θα στολίσει κυριολεκτικά το μπουφέ σας. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.









ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ -OMURICE


Περιγραφή


Γιαπωνέζικη σύγχρονη "εφεύρεση" εμπνευσμένη από τη δυτική κουζίνα - κάτι σαν...ομελέτα γεμιστή - την οποία μου έδωσε η φίλη μου Maiko και απ' ότι μου είπε, "τα σπάει" στην Ιαπωνία και όχι μόνο... έχει εξαπλωθεί και παγκοσμίως! Ένας πολύ απλός και εναλλακτικός τρόπος να σερβίρετε ρύζι με κοτόπουλο, ρύζι με θαλασσινά - ή, ακόμα και να αξιοποιήσετε περισσεύματα κρέατος ή λαχανικών - και απ' ότι μου εκμυστηρεύτηκε, οι μπόμπιρες δε βλέπουν την ώρα να το φάνε - τους αρέσει πολύ - και το διαπίστωσα και εγώ: τα παιδιά μου τo εξαφάνισαν σε χρόνο DT! Σας δίνω την κλασσική της εκδοχή αλλά δεν είναι περιοριστικό... επιστρατεύστε τη φαντασία σας ως προς τα υλικά και αφήστε τον εαυτό σας να εκφραστεί ελεύθερα!






Τι χρειαζόμαστε:
Για τη γέμιση:
200 γραμ. κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας λευκό κρασί
1 κονσέρβα των 200 γραμ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού κέτσαπ
30 γραμ. αρακάς βρασμένος
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι - πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομένος
Ελαιόλαδο ( Ναι! Το χρησιμοποιούν πια ΚΑΙ οι Ιάπωνες)
300 γραμ. βρασμένο ρύζι, πολύ καλά στραγγισμένο
Για το περιτύλιγμα:
4 αβγά
2 κουτ. γλυκού κρέμα γάλακτος
Αλάτι - πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνι


Πως το κάνουμε:


Σε ένα μεγάλο, φαρδύ και βαθύ τηγάνι, σωτάρετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει. Μόλις είναι έτοιμο, το ρίχνετε σ' ενα πιάτο και προσθέτετε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα σωτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε το κρασί και μαγειρεύετε για 10 δευτερόλεπτα ακόμα.
Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μεσαία ένταση, ρίχνετε στο τηγάνι το σωταρισμένο κοτόπουλο μαζί με τα ντοματάκια, τον αρακά και το μαϊντανό, προσθέτετε το φύλλο δάφνης, την κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Μετά, ρίχνετε μέσα στο τηγάνι το βρασμένο ρύζι και ανακατεύετε καλά ώστε να μοιραστούν πολύ καλά όλα τα υλικά. Αδειάζετε το μείγμα σε μια πιατέλα.
Καθαρίστε με λίγο χαρτί κουζίνας το τηγάνι. Σ' ένα μπολ, ρίξτε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, αλάτι - πιπέρι και χτυπήστε τα με πιρούνι ή σύρμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφού έχετε υπολογίσει να σας βγάλει το μείγμα 2 μερίδες, τηγανίστε τα αβγά σε φαρδιές ομελέτες, προσέχοντας όμως να μην ψηθούν υπερβολικά.
Βάζετε τις ομελέτες σε πιάτα, τις γεμίζετε στη μια πλευρά με το μείγμα κοτόπουλο - ρύζι και διπλώνετε την άλλη πλευρά από πάνω (σχήμα μισοφέγγαρου - βλέπε φωτό). Μετά, με το μπουκάλι της κέτσαπ, γαρνίρετε με λωρίδες ζικ-ζακ (ή με όποιο άλλο σχέδιο σας αρέσει).
Το φαγητό τρώγεται σκέτο ή με γαρντιτούρα πατάτας τηγανητής και/ή σαλάτας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Δεν υπάρχουν μυστικά! Απλά, το βασικό συστατικό είναι το ρύζι και η... ομελέτα. Τώρα, το τί άλλο θα βάλετε εσείς μέσα, εξαρτάται από το γούστο σας! Και, εννοείται πως αν θέλετε να κάνετε περισσότερα omurice, αυξάνετε τη δόση των υλικών!